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蒜蓉辣酱的原料：鲜红辣椒2500克

蒜蓉辣酱的配料：蒜500克、甜面酱500克

蒜蓉辣酱的调料：鸡精50克、高度白酒50克、醋500克、糖400克、盐300克

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蒜蓉辣酱的做法：

1、鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用摒挡机或是菜刀切碎，用摒挡机不必要打成泥状，会危害口感。

2、锅中放入盐、醋、白砂糖、甜面酱、白酒煮开。

3、再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不必要糊锅底。

4、蒜剁成蓉。

5、辣椒煮至粘稠，闭火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶便可。

6、蒜蓉辣酱干好了。